Salade de quinoa mexicaine

cuisson : 25 min ; prépa : 10min ; 4 portions

INGREDIENTS :

• 180 grammes Quinoa
• 45 grammes Huile d’olive
• 1 Bouillon de légumes
• 700 grammes Eau
• 1.5 Poivrons rouges
• 250 grammes Haricots rouges en boite
• 200 grammes Maïs en conserve
• 4 Oignons nouveaux
• 0.5 Avocat
• 25 grammes Vinaigre de cidre
• 20 grammes Miel
• 30 grammes Jus de citron vert
• 10 grammes Coriandre fraîche
• 1 Piment rouge
• 0.5 cuillère à café Moutarde
• 1 Gousse d’ail
• 1 cuillère à café Sel
• 0.5 cuillère à café Poivre

PREPARATION

• Installer la lame à 4 couteaux.
• Mettre 180 g de quinoa, 20 g d’huile d’olive et 1 bouillon de légumes dans le bol. Rissoler 3 min/ 100°/ sens inverse/ vitesse 1.
• Ajouter 700 g d’eau dans le bol et cuire 25 min/ 90°/ sens inverse vitesse 1.
• Egoutter le quinoa dans un passoire fine.
• Transvaser dans un récipient puis réserver jusqu’à refroidissement.
• Mettre 1.5 poivrons rouges épépinés et coupés en petits morceaux, 250 g d’haricots rouges en boite égouttés, 200 g de maïs en conserve, 4 oignons nouveaux épluchés et coupés et ½ avocat coupé en morceaux dans un saladier.
• Réserver.
• Laver et sécher le bol. Installer la lame à 4 couteaux.
• Mettre 25 g de vinaigre de cidre, 20 g d’huile d’olive ; 20 g de miel, 30 g de jus de citron vert, 10 g de coriandre fraîche ciselées, 1 piment rouge épépiné et coupé en 2, ½ càc de moutarde, 1 gousse d’ail ; 1 càc de sel et ½ càc de poivre dans le bol. Pulvériser 15 sec/ vitesse 10.
• Transvaser dans le saladier avec la préparation réservée.
• Une fois le quinoa refroidi, l’ajouter au reste de la préparation dans le saladier et mélanger. Parsemer de feuilles de coriandre fraîche.
• Servir froid.