Pana cotta ananas lait de coco

total : 2h39min ; prépa : 23min ; repos : 2h ; 8 portions

INGREDIENTS :

• La pana cotta
  • 200 grammes Crème de coco
  • 500 grammes Lait de coco
  • 300 grammes Crème végétal
  • 1Gousse de vanille
  • 2 cuillères à café Agar-agar
• Le coulis d’ananas
  • 500 grammes Ananas
  • 3 cuillères à soupe Miel liquide
  • 1 pincée Poivre blanc
  • 1 Gousse de vanille

PREPARATION :

• La pana cotta
  • Installer la lame à 4 couteaux.
  • Mettre 200g de crème de coco, 500 g de lait de coco, 300 g de crème végétal et 1 gousse de vanille dans le bol.
  • Cuire pendant 10 min/ 100°C/ vitesse 2.
  • Ajouter 2 cuillères à café d’agar- agar (rase) dans le bol et mélanger 15 sec/ vitesse 6.
  • Cuire 1 min/ 100°C/ vitesse 3.
  • Transvaser le contenu du bol dans les verrines puis réserver au frigo pendant 2h minimum.
• Le coulis d’ananas
  • Installer la lame à 4 couteaux.
  • Mettre 500 grammes d’ananas épluché et coupé en petits morceaux dans le bol et mélanger 15 sec/ vitesse 8.
  • Ajouter 3 càs de miel liquide, 1 pincée de poivre blanc et 1 gousse de vanille dans le bol.
  • Cuire 5 min/ 90°C/ vitesse 2. Puis mixer pendant 25sec vitesse 4.
  • Verser le coulis d’ananas refroidi sur chacune des verrines de manières identiques.
  • Réserver au frigo, avant de servir
  • Eventuellement ajoutez un peu de noix de coco râpé sur le dessus pour décorer et c’est prêt.