Gâteau au chocolat végan

cuisson 25 min, prépa 20min, repos 5 min, 10 portions

INGREDIENTS

• Le gâteau :
  • 220 grammes Lait d’amande
  • 1 cuillère à soupe Vinaigre de cidre
  • 110 grammes Sucre de coco
  • 55 grammes Huile de coco
  • 1 cuillère à café Extrait de vanille
  • 170 grammes Farine
  • 30 grammes Cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à café Levure chimique
  • 0.5 cuillère à café Bicarbonate de soude
  • 0.25 cuillère à café Sel
  • 55 grammes Pépites de chocolat noir
• La ganache :
  • 110 grammes Pépites de chocolat noir
  • 30 grammes Lait d’amande
  • 15 grammes Sirop d’agave ou sirop d’érable

PREPARATION

• Le gâteau
  • Préchauffer le four à 180° et installer la lame à 4 couteaux.
  • Mettre 220g de lait d’amande et 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre dans le bol. Mélanger 1 min/ vitesse 1.
  • Réserver dans le bol pendant 5 min.
  • Ajouter 110 g de sucre de coco, 55 g d’huile de coco et 1 càc d’extrait de vanille dans le bol. Mélanger 30 sec/ vitesse 4.
  • Ajouter 170 g de farine, 30g de cacao en poudre non sucré, 1 càc de levure chimique, ½ càc de bicarbonate de soude et ¼ càc de sel dans le bol.
  • Mélanger 20 sec/ vit 5 puis racler les parois du bol avec la spatule.
  • Ajouter 55 g de pépites de chocolat noir (végan) dans le bol et mélanger 12 sec/ sens inverse/ vitesse 3.
  • Transvaser le contenu du bol dans un moule à charnière huilé et mettre dans le four pendant 30min à 180°. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four.
  • Laisser refroidir le gâteau dans le moule avant de le transférer sur une grille.
    
• La ganache
  • Laver et sécher le bol.
  • Installer la lame à 4 couteaux.
  • Mettre 110 g de pépites de chocolat noir (végan) dans le bol et pulvériser 10 sec/ vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  • Ajouter 30g de lait d’amande et 15 g de sirop d’agave (ou d’érable) dans le bol. Chauffer 3 min/ 50°c/ vitesse 3.
  • Laisser la ganache refroidir légèrement pour qu’elle s’épaississe un peu.
  • Recouvrir le gâteau avec la ganache et dégustez accompagné d’une bonne boule de glace vanille.